2016年3月26日土曜日

生粉打ち大会の攻略練習。

今日の十勝は、快晴です。日高山脈 
                 朝から、20名程結集した、皆さん真剣です。
                         遠い処からご苦労様です。
               水回し・此処が重要なんですよ。粉に水が入ってますか。
                 これが解なければ、始まらないよ、解りますか。
                 加水は、2回目です。この手尽き?が大事です。
                1kに対し 500cc・・ 2回目の加水後の状態です。
              麺体は、素晴らしいが、少し小さなヒビが有ります、正しい練りと、
               伸しの、スピート・作業の正確さが求められます。
                     小川さん・腕を上げましたね。
                ここの見極めが、大事です。何度も確認する事。
              この粉は・ のし、切りも、総てが丁寧な所作が必要です。
以上。

2016年3月14日月曜日

第21回全日本素人そば打ち名人大会道南予選会結果です。

渡辺耕太(札幌市)加地豪(十勝)松本文男(函館)
素人そば打ちの集う、全日本最高峰の大会です皆さん活躍期待します。
以上。


2016年3月13日日曜日

全日本名人大会道南予選・加地

見事に、加地豪さんが予戦で代表に決定です。
以上。

2016年3月12日土曜日

第21回全日本そば打ち名人大会道南大会3名決定

今日の十勝は、快晴です「日高山脈」美しい。
            道南予選会は、渡辺耕太(札幌)・加地豪(十勝)・松本文男(函館)
  皆さんおめでとう御座います。ご苦労様でした本戦が楽しみです。
 

生粉打ち大会攻略練習

水回し・はそば粉の芯まで、水をしみこませる作業です。
                粉なの芯まで、水染込ませる、水回しと・・・
                 染込んだ水を、噴出す水回しが有る。
                 これは、込みこませる水回しです・・・
                 これも、染込ませる。
                水回しだけでなく、練りもまた、とても重要です。
今日の昼そばは、新得地鳥のガラで出した、鶏味です。
               小川そば道具店が、出店です、素晴らしい道具です。
              ネキ切り器は、素手では、危ないので、手袋をする事。
以上。

日本そば博覧会in新得町

新得そば普及連絡会会議で、そば屋台の要領を決定。
                9月24日~25日15店舗の出店は、地元7店で道内外から
                8店舗と決まりました。
               販売目標は、最低でも1500~2000食です、少なくても110㌔は、
               そばを打たなくては成りません。
               是非参加を御願いします。
以上。

2016年3月6日日曜日

定期練習日、いっぱい来ました。

3月5日(土)十勝は、快晴です。
                4日我家窓からは、真っ白(ホワイトアウト)状態
                 一瞬無風状態の窓、この日は、外出しません。
                 朝9時から、大勢仲間が集まり、大盛況です。
                それぞれ、課題を持って参加しており、真剣です。
           宮澤さんはそばつゆつくりです、美味しいそばが食べられます。
               最近の上達は、素晴らしい、ス゜ードが出て来ました。
                其処の角にモッコリの肉が有ります。「これからですか。」
               後ろから、水回しの指導です、淀みの無い素早い手使い。
             四段位・生粉うち大会の練習です、このタイミングと雰囲気大事。
                今年「りベンジ」体力とスピードが大事ですよ・・・
                粉なの一粒々に水を吸わせる、水回しが大事です。
                この時点で、ここまで割れると、後でもっと割れます。
               名人戦の練習も始まりました、なかなか難しい粉です。
                親子で遊びに来てくれました、有難う御座います。
以上。